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2020醫療招聘考試護理學資料:身體在打仗,營養也要跟得上

2020-06-23 16:57:25| 中公教育研究與輔導專家

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身體在打仗,營養也要跟得上

新冠疫情還在繼續,面對復學復課,張文宏教授強調:“你家里的孩子不管長得胖,長得瘦,喜不喜歡吃東西,這段時間他的飲食結構,都要超級重視。”而且,更重申不能吃垃圾食品,一定要吃高營養、高蛋白的東西,每天早上準備牛奶和雞蛋,吃了再去上學,強調早上不許吃粥!很多網友表示:“早餐不吃粥吃什么?中國人的早餐大多離不開粥啊!”張文宏教授為何反復強調早餐不許喝粥呢?今天小編就來給大家談談營養對于健康的重要性。

為了維持生命與健康、預防疾病及促進疾病康復,人體必須從食物中獲取一定量的熱能及營養素。營養素是能夠在生物體內被利用,具有供給能量、構成機體及調節和維持生理功能的物質。人體所需的營養素有六大類:蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、微量元素、維生素和水。

蛋白質是一切生命的物質基礎,由多種氨基酸組成,并含有碳、氫、氧、氮及少量的硫和磷。正常成人體內蛋白質約占16%~19%,其參與構成、更新及修復人體組織,構成人體內的酶、激素、抗體、血紅蛋白、尿纖維蛋白等,還具有調節生理功能,維持血漿滲透壓,提供熱能的作用,主要來源于肉、蛋、乳及豆類等。

脂肪也稱為脂類或脂質,在體內分解可產生大量熱量,分為中性脂肪和類脂質。中性脂肪是由甘油和脂肪酸所組成的脂,也稱為甘油三酯。類脂質是溶于脂肪或脂肪溶劑的物質。根據化學結構的不同,脂肪中的脂肪酸又可分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸。不飽和脂肪酸一般在體內不能合成,必須通過食物供給,稱為必需脂肪酸。脂肪具有提供及儲存熱能,參與構成身體組織,為機體供給必需脂肪酸,還可以促進脂溶性維生素的吸收,具有維持體溫、保護臟器、增加飽腹感的作用。約占每日總熱能的20%~30%,主要來源于動物性食品、食用油、堅果類等。

碳水化合物又稱糖類,由碳、氫、氧三種元素組成。根據分子結構的不同,可將碳水化合物分為單糖(如葡萄糖、果糖)、雙糖(如麥芽糖、蔗糖、乳糖)及多糖(如淀粉、糖原、不能被人體吸收的纖維素與果膠等)。其具有提供熱能、構成機體組織、保肝解毒、抗生酮的作用。約占每日總熱能的55%~65%,主要來源于谷類和根莖類食品(如糧食和薯類),各種食糖(蔗糖、麥芽糖等)。

礦物質也稱無機鹽,包括除碳、氫、氧、氮以外的體內各種元素。其中含量較多的有鈣、鎂、鉀、鈉、磷、氯、硫7種元素,稱為常量元素。如鈣,鈣是構成骨骼與牙齒的主要成分,可以調節心臟和神經的正常活動,維持肌肉緊張度,還參與凝血過程,可以激活多種酶并降低毛細血管和細胞膜的通透性,其主要來源于奶及奶制品、海帶、小蝦米皮、芝麻醬、豆類、綠色蔬菜、骨粉、蛋殼粉等。其他的元素含量甚微,如鐵、銅、鋅、錳、鈷、鉬、硒、鉻、鎳、錫、硅、氟、釩等,稱為微量元素。如鐵,鐵參與組成血紅蛋白與肌紅蛋白,參與氧的運輸,是構成某些呼吸酶的重要成分,還可以促進生物氧化還原反應,其主要來源于動物肝臟、動物全血、肉蛋類、豆類、綠色蔬菜等。

維生素是維護人體健康、促進生長發育和調節生理功能所必需的有機化合物。每一種維生素的生理功能因其化學結構不同而不同。維生素既不參與組織構成也不供給熱量,但缺乏其中任何一種或幾種,都將對整個機體代謝產生影響,甚至導致機體發生維生素缺乏性疾病。維生素在體內不能合成或合成較少,因此食物中必須供給足量的各種維生素。維生素的種類很多,通常按溶解性把維生素分為水溶性和脂溶性兩大類。脂溶性維生素主要有維生素A、維生素D、維生素E、維生素K,水溶性維生素主要有維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素B12和葉酸、維生素C。

水是人類生存所必需的物質,是人體組織中不可缺少的成分,有幫助血液流動、促進營養物質消化吸收等多種功能。

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(責任編輯:尹飛)

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